高齢者（施設）向け配食表（4月27日〜5月3日）
今週は『野沢菜』のご紹介です。
野沢菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物で、長野県を中心とした信越地方で栽培される野菜です。
別名として「信州菜」とも呼ばれます。
野沢菜に含まれるカロテンやビタミンＣは、風邪予防などに効果があると言われています。
また、食物繊維も豊富に含まれているので、腸内の余分な糖分やコレステロールを体外に排出し、
便秘の解消や大腸がんの予防効果なども期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『野沢菜』を使用しています。
メニュー使用日：4月28日（金）夕食 野沢菜漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年4月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 切昆布とさつま揚げの煮物 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め ふろふき大根 豚肉ときのこの生姜醤油炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 1132mg | 1134mg | |
| 食塩相当量 | 3g | 3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
スケソウダラ煮付け 人参煮 焼きそば 和風温野菜サラダ たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 3g | 3.5g | |
| 炭水化物 | 25.3g | 81g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年4月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
お煮〆 小松菜の和え物 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 398mg | 400mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 華かまぼこ 精進肉炒め 蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カツ煮 なます がんもと野菜の含め煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 297kcal | 549kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 27g | 82.7g | |
| ナトリウム | 1272mg | 1274mg | |
| 食塩相当量 | 3.2g | 3.2g | |
| 2017年4月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ブロッコリーとコーンの和え物 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 421mg | 423mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ツイストマカロニ ポークビーンズ 野菜と牛肉のオイスター炒め ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き れんこんの甘酢漬け ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豆腐の中華あん 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 715mg | 717mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2017年4月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉じゃが ひじきの煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 82kcal | 334kcal | |
| たんぱく質 | 2.9g | 6.7g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 484mg | 486mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味ごぼう しゅうまい ちくわの炒り煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ビーフン 卵と木耳の彩り炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 794mg | 796mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2017年5月1日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
トマトオムレツ マカロニと果物のサラダ 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 393mg | 395mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
仙台味噌仕立ての豚焼き肉 ささげのゴマ和え 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ やわらか茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 17.6g | 18.1g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 957mg | 959mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け ふきの含め煮 大根きんぴら 畑のお肉の旨煮 福神漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年5月2日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐ローフ モロヘイヤのお浸し 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し かぼちゃの田舎煮 チキンときのこのバター醤油炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 123のコールスローサラダ 豚肉入り甘辛春雨 小豆煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 607mg | 609mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2017年5月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 豚バラ大根 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 424mg | 426mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ハッシュドビーフ 小松菜とツナの煮浸し キャベツとヤングコーンの炒め物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんま生姜煮 オクラのお浸し さつまいもの蜜がけ 海老団子と野菜の炒め煮 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 831mg | 833mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
