高齢者（施設）向け配食表（8月17日〜8月23日）
今週は「山芋」のご紹介です。
山芋は、中国では『山の薬』、日本では『山のうなぎ』と言われています。
その理由は、酵素やビタミンB1・ビタミンC、カルシウム、カリウムなどが豊富に含まれていること、
そしてムチンというネバネバ成分が体内に入ることで、タンパク質の吸収を向上させることで、
疲労回復に大きな役割をもっていることだと言われています。
また、サポニンとよばれる成分が血管壁に付着したコレステロールを除去し、コレステロール値を下げる
働きもあると言われています。
サポニンには抗酸化作用もあり、解毒作用の成分とともに肝臓の健康を促進する効果があると期待されています。
山芋には体を整える成分がたくさん含まれており、病後などの体力が落ちている時、更年期などの体調が
不安定な時などにも最適な食材です！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山芋」を使用しています。
メニュー使用日：8/17（木）朝食 味付けとろろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2017年8月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 鶏の当座煮 味付とろろ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 568mg | 570mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め ブロッコリーのカニカマあんかけ 豚肉と野菜の旨煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 花形人参 イカと大根の煮物 ジャンボ肉だんご 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年8月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 ポテトサラダ 畑のお肉そぼろ（生姜風味） | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 370mg | 372mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き ほうれん草のお浸し おかず豆 さつま揚げと野菜の煮物 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 812mg | 814mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ナポリタン ふんわりハム入りたまご 高野豆腐の含め煮 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2017年8月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 彩り野菜のペンネ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 381mg | 383mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 里芋の煮っころがし 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き オクラのお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 豚肉の葱味噌炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく質 | 17.6g | 21.4g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年8月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 ほうれん草と人参の煮浸し 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 れんこん金平 豚肉入り甘辛春雨 冬瓜とひき肉の煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゴーヤチャンプルー ゆず入り芋きんとん ビッグエビのせシューマイ 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 26.9g | 82.6g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2017年8月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ ごぼうサラダ ずいきの紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
| たんぱく質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 371mg | 373mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマト煮 小松菜とじゃこのお浸し 大葉入り豆腐団子 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 267kcal | 519kcal | |
| たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 1033mg | 1035mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶりの揚げ煮 ブロッコリーお浸し ささげのゴマ和え 野菜と豚肉の炊き合わせ 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2017年8月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 いんげんとコーンのバター風味 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 560mg | 562mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き おろし大根 かぼちゃと豆の甘煮 畑のお肉とキャベツの味噌炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 498mg | 500mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわりカニ玉 小さなねぎ焼 チンジャオロース カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2017年8月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
蓮根と鶏そぼろの和風あんかけ ふろふき大根 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き かにかまサラダ 花野菜のポトフ モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 906mg | 908mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ちんげん菜のお浸し 焼うどん 五目揚げ豆腐 胡瓜の醤油漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 602mg | 604mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
