高齢者施設向け食材の献立表（2月21日〜2月27日）
今週は「パセリ」のご紹介です。
パセリはハーブの一種で、料理の付け合わせや香り付けなどに幅広く使われる緑黄色野菜です。
パセリには体の老化を防ぎ免疫力を向上させると言われているβ−カロテン、
糖質の分解を助けるビタミンＢ１、健康な皮膚・髪・爪を作るビタミンＢ２、
美容や風邪の予防に効果のあるビタミンＣ等が豊富に含まれています。
さらに貧血を予防する鉄分、便秘の改善に欠かせない食物繊維なども多く、
ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素の含有量は
野菜の中ではトップクラスだと言われています。
また、パセリにはアピオールという精油成分も含まれており、
口臭の防止・食中毒の予防といった効果も期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
「パセリ」を使ったメニューを取り揃えています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年02月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 ミニミニ納豆 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 359mg | 361mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 ほうれん草の胡麻和え パスタとツナのフレンチサラダ 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 1059mg | 1061mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ちんげん菜のお浸し いんげんの生姜醤油和え 麻婆茄子 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年02月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 大根葉のお浸し 123のコールスローサラダ ジャンボ肉だんご しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ おさつ甘露 チキンときのこのバター醤油炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 532mg | 534mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年02月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き 鶏と栗の煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 小松菜白和え ポテトの洋風煮 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 れんこん金平 くわいの煮物 卵と木耳の彩り炒め 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年02月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 キャベツとウインナーの洋風煮 菜の花の辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 春雨と椎茸の醤油炒め 鶏肉と野菜のレモン風味 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 かぼちゃの田舎煮 茄子と挽肉の味噌炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 878mg | 880mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年02月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 ミニミニ納豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 327mg | 329mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め 豆乳入りしっとり卯の花 123の出汁巻き玉子 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ フライソース ペペロンチーノ ひじき煮 具だくさん豆腐 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年02月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご ふきと厚揚げの煮物 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 4.2g | 8g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 356mg | 358mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 人参煮 きのこ入金平牛蒡炒め 和風温野菜サラダ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 22.7g | 78.4g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ねばねばめかぶ 高野五目煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 832mg | 834mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年02月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き じゃが芋の赤しそ和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き 味付けいんげん 根菜うま煮 大根とさつま揚げの煮物 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 青菜ピーナッツ和え くずきりと野菜の煮物 牛肉のオイスター炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
