高齢者施設向け食材の献立表（11月3日〜11月9日）
今週は、11月からが旬の「カリフラワー」の栄養成分についてです。
カリフラワーは淡色野菜なのに、ビタミンＣが豊富に含まれ、
淡色野菜の中では含有量トップクラスの野菜です！
ビタミンＣには抗酸化作用があって、風邪などの予防に効果があるといわれているほか、
シミなどを防ぎ美肌効果もあるそうです。
その他にも、イソチオシアナートという成分が含まれていて、血液をサラサラにしたり、
コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にコントロールするとも云われています。
また、食物繊維やカリウムも多く含まれています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2011年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け きんぴらごぼう 菜の花と湯葉の和えもの | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 310mg | 312mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の韓国風甘辛炒め 切干大根 豆腐と隠元のそぼろあん 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ブロッコリーお浸し 里芋の煮物 豚肉とわらびの煮物 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 18.5g | 22.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 534mg | 536mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2011年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ケチャップスパゲッティ 海鮮八宝菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ キャベツと人参の炒め 青梗菜とクワイの煮物 バンバンジー くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 500mg | 502mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 じゃが芋の赤しそ和え 豚肉とひじきの煮物 きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2011年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバー塩焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 533mg | 535mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 ほうれん草の胡麻和え さつまいもの蜜がけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
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さんまの煮付け カリフラワーおかか和え いかと大根の煮物 木耳と玉子の炒め物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 720mg | 722mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2011年11月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 茄子ミートソース 蒸し鶏の柚子胡椒和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 422mg | 424mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじおろし煮 オクラのお浸し 野菜たっぷり真丈 豚肉ときのこの炊き合わせ 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう ハムマカロニサラダ 高野五目煮 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 693mg | 695mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2011年11月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 筑前煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 285mg | 287mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のトマトソース煮 粉ふき芋 揚げ出し豆腐 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 人参とインゲンの煮物 大根きんぴら ジャンボ肉だんご 宮城産白芽大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 803mg | 805mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2011年11月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ カシューナッツのカラフル中華あん 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 401mg | 403mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け 白菜のお浸し 焼きうどん 畑のお肉生姜焼き なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぷりぷり海老カツ オーロラソース 青菜のベーコン煮 かぼちゃの田舎煮 結び昆布入り煮物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
| ナトリウム | 608mg | 610mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 494mg | 496mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉と野菜の味噌炒め カリフラワーサラダ いか団子の煮物 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほっけの味醂焼き 味付けいんげん 山菜とちくわ炊き合わせ チキンときのこのバター醤油炒め 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 478mg | 480mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
