高齢者施設向け食材の献立表（10月27日〜11月2日）
今週のおススメ食材の紹介は、秋が旬の魚「サンマ」です【10月30日（日）使用】。
サンマには、血液をサラサラにしたり、中性脂肪を減らす役割があると言われているＥＰＡ（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）やＤＨＡ（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）
また、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待されるレチノールなどが含まれています。
そんな栄養的に優れた、美味しい「サンマ」をご堪能ください！
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2011年10月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ れんこんと鶏肉の揚げ煮 ペペロンチーノ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 476mg | 478mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 カリフラワーおかか和え ほうれん草の干しえび和え 野菜の巾着煮 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 18.1g | 21.9g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 512mg | 514mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚蒲焼き ひじき煮 イカと野菜の塩炒め しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 13.3g | 13.8g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2011年10月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 山菜おろしわさび風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
青椒牛肉絲 しゅうまい さつま芋と栗の胡麻和え キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 25g | 80.7g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 きのこ入金平牛蒡炒め 菜の花の卵とじ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 1040mg | 1042mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2011年10月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 木の葉豆腐の和風あんかけ 野菜とウインナーの炒めもの | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば山椒焼き 白菜のお浸し マロニー中華風 くわいの甘辛炒め 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね オクラのお浸し エビマリネ コロコロじゃが芋と人参の煮物 あらめ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2011年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 吹寄煮 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 1.1g | 1.6g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚バラと白菜のレモン塩炒め 油揚げと里芋のうま煮 ごぼうサラダ あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き 味付けいんげん れんこんと糸昆布の煮物 豚肉入り野菜炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2011年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 精進肉炒め ビーフン | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
めばる柚庵焼き 味ごぼう うの花 茄子と挽肉の味噌炒め 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 999mg | 1001mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め ちくわの炒り煮 和風温野菜サラダ なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 476mg | 478mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2011年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 朝めし太郎カップ(納豆) 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 338mg | 340mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き 青菜ピーナッツ和え マカロニのクリーム煮 キャベツとベーコンの蒸し煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け ブロッコリーお浸し 白菜とさつま揚げの煮浸し 五目厚焼玉子 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 904mg | 906mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2011年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 海老団子と野菜の炒め煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 5.6g | 61.3g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじチーズフライ フライソース 花形人参旨煮 皮付きじゃが芋バター醤油風味 牛肉のオイスター炒め おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜炒め 春菊のお浸し 一口がんもと彩り野菜の含め煮 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
