高齢者施設向け食材の献立表（1月5日〜1月11日）
あけましておめでとうございます。
本年も「特助くん」を宜しくお願い申し上げます。
今週の旬の食材は「れんこん」です。
れんこんは穴があいているところから「先が見通せる」ということで縁起が良いものとして、
日本ではお節料理や慶事に欠かせない食べ物となっています。
れんこんにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に弱いのですが、れんこんはでんぷん質が多いため
加熱しても相当量のビタミンCが残ります。
ビタミンCは疲労回復に効果があるといわれ、風邪の予防や、お肌の美容にも役立つ栄養素です。
メニュー使用日：1/5（木）昼食 れんこん金平、1/8（日）夕食 れんこんそぼろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年01月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 朝めし太郎カップ(納豆) 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 れんこん金平 春菊のお浸し 五目厚焼玉子 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚蒲焼き ツナ入りポテトサラダ 白菜とさつま揚げの煮浸し ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 春雨と椎茸の醤油炒め ベビーコーンのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 404mg | 406mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ブロッコリーお浸し 里芋の煮物 麻婆豆腐 キャベツとしらすのさっぱり和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの煮付け 大根葉のお浸し 野菜たっぷり真丈 豚肉とわらびの煮物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年01月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじ塩焼き 小松菜と油揚げの胡麻和え 柚子団子と白菜の煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 3.9g | 59.6g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ナポリタン ちくわの炒り煮 肉野菜炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ 味付けいんげん 木の葉豆腐の和風あんかけ コロコロじゃが芋と人参の煮物 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年01月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ 朝めし太郎カップ(納豆) おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 500mg | 502mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚と玉葱の照り焼き 湯葉入りチンゲン菜 海老団子と野菜の炒め煮 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 花形人参旨煮 れんこんそぼろ 野菜とウインナーの炒めもの 宮城産白芽大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 469mg | 471mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年01月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ マカロニのクリーム煮 きのこ入金平牛蒡炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 481mg | 483mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け カリフラワーおかか和え おさつ甘露 くわいの甘辛炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 29.6g | 85.3g | |
| ナトリウム | 601mg | 603mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き 青菜のベーコン煮 焼き茄子の煮物 一口がんもと彩り野菜の含め煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年01月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバー塩焼き うの花 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 4.6g | 60.3g | |
| ナトリウム | 456mg | 458mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のねぎ塩焼き しゅうまい 大豆と隠元のトマトソース煮込 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 白菜のお浸し 豚肉と菜の花の胡麻煮 中華あんかけ玉子 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年01月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご イカと野菜の塩炒め きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 443mg | 445mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ漬焼 味ごぼう かにかまサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き マロニー中華風 茄子ミートソース わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 592mg | 594mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
