高齢者施設向け食材の献立表（2月9日〜2月15日）
今週は冬に旬をむかえる「小松菜」のご紹介です。
見た目も、成分もホウレン草に似ていますが、
カルシウムはホウレン草の約3倍も多く含まれています。
加えて、ビタミン類も豊富で特にビタミンAとビタミンC、ビタミンB群が多く含まれています。
また、アクが少ないのも特徴で、調理の際は下ゆでしないで炒めることもできますし、
ゆでてもアク抜きで水にさらす必要もありません！
「小松菜」を使ったメニューの使用日です。
・2/9（木）夕食 小松菜と焼きしいたけのお浸し
・2/12（日）昼食 里芋の胡麻味噌がらめ
・2/13（月）昼食 小松菜とじゃこのお浸し
・2/15（水）朝食 畑のお肉生姜焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年02月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け コロコロじゃが芋と人参の煮物 菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 410mg | 412mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のねぎ塩焼き 中華あんかけ玉子 マカロニのクリーム煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 662mg | 664mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース 味付けいんげん 小松菜と焼きしいたけのお浸し 鶏と栗の煮物 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年02月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 海老団子と野菜の炒め煮 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 331mg | 333mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 ゆず皮入りほうれん草 しゅうまい 和風温野菜サラダ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉とキャベツのカレー炒め うの花 ふんわりさつま揚げのおろし煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 767mg | 769mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年02月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら照焼き 朝めし太郎カップ(納豆) ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 440mg | 442mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
金平入りつくね 白菜のお浸し マロニー中華風 野菜とウインナーの炒めもの 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 大根葉のお浸し ツナポテト 一口がんもと彩り野菜の含め煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 450mg | 452mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 2012年02月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ チキンときのこのバター醤油炒め 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 4.3g | 60g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け オクラのお浸し 里芋の胡麻味噌がらめ カシューナッツのカラフル中華あん しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め かにかまサラダ 茄子ミートソース 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 16.8g | 17.3g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 522mg | 524mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2012年02月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼き 木の葉豆腐の和風あんかけ きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 4.8g | 60.5g | |
| ナトリウム | 370mg | 372mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え 小松菜とじゃこのお浸し 高野五目煮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバー柚庵焼き ブロッコリーお浸し さつま芋と栗の胡麻和え 鶏竜田の南蛮ソース 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年02月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 朝めし太郎カップ(納豆) しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 437mg | 439mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き ちんげん菜のお浸し ジャーマンポテト くわいの甘辛炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 741mg | 743mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース ビーフン 麻婆豆腐 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
| ナトリウム | 825mg | 827mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年02月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 畑のお肉生姜焼き 夏野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ 野菜の中華炒め かぼちゃの煮物 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け カリフラワーおかか和え 山菜とちくわの炊き合わせ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 656mg | 658mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
