高齢者施設向け食材の献立表（4月5日〜4月11日）
今週は今が旬の「あさり」のご紹介です。
あさりは日本人が昔から食用にしている二枚貝の代表格、
浅瀬で砂を掘ってあさりを拾う潮干狩りは春の風物詩です。
この季節になると身が太ってますます美味しく、
潮の香りもいっしょに食卓に届けてくれます。
あさりは貝特有の旨味成分である「コハク酸」がたっぷりで、
だし汁を必要としないほど旨みの濃い貝です。
また、低脂肪でビタミンB12、鉄、肝臓機能を助けるタウリンなども比較的多く含まれます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、
ご覧のメニューに『あさり』を使用しています。
4/6（金）夕食 木耳とあさりの煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年04月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 れんこんと糸昆布の煮物 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう ツナポテト ちぎり揚げの野菜あんかけ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き カリフラワーおかか和え 切干大根 くわいの甘辛炒め キャベツとしらすのさっぱり和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 624mg | 626mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年04月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 牛肉のオイスター炒め ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 400mg | 402mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ペペロンチーノ 大根きんぴら チキンときのこのバター醤油炒め 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き 春菊の白和え じゃが芋の中華炒め 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年04月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 焼き茄子のみょうが和え 柚子団子と白菜の煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 378mg | 380mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き キャベツと人参の炒め いんげんのごま和え 吹寄煮 青梗菜とクワイの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 735mg | 737mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 ふきの含め煮 山菜とちくわの炊き合わせ チキンピカタ くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 17.9g | 21.7g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 527mg | 529mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年04月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き 朝めし太郎カップ(納豆) 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 496mg | 498mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ブロッコリーお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 うどと豚肉の味噌炒め なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め ハムマカロニサラダ 中華あんかけ玉子 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年04月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 鶏と栗の煮物 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 161kcal | 413kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 252mg | 254mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 123のコールスローサラダ さつまいもの蜜がけ ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 26.8g | 82.5g | |
| ナトリウム | 524mg | 526mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
まぐろ生姜煮 味付けいんげん ナムル 野菜たっぷり真丈 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 5.9g | 6.4g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年04月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 焼き茄子のそぼろあん ひじき煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 4.1g | 59.8g | |
| ナトリウム | 258mg | 260mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら味噌マヨネーズ焼き 花形人参旨煮 ふきと厚揚げの煮物 木耳と玉子の炒め物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 565mg | 567mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね オクラのお浸し ジャーマンポテト 豚肉ときのこの炊き合わせ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 617mg | 619mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年04月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜とウインナーの炒めもの 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 317mg | 319mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 青菜の青じそドレッシング和え しゅうまい エビマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 77.9g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 味ごぼう 山菜切干煮 一口がんもと彩り野菜の含め煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
