高齢者施設向け食材の献立表（6月28日〜7月4日）
今週は『冬瓜』のご紹介です。
冬瓜の旬は夏ですが、漢字では「冬瓜」と書きます。
冬瓜は保存性が高く、昔は夏に収穫したものを涼しい所で保存しておき、
冬に食べていたことから名付けられたと言われています。
90％以上が水分で、食べると体を冷やす作用があるので夏場にピッタリの野菜です。
調理の際は臭みやアクがでるため、
種やわたを取り除いたものを下茹でしてから調理することをおすすめします。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『冬瓜』を使用しています。
メニュー使用日
6/30（土）昼食 冬瓜の洋風そぼろあん
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年06月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ 豆腐と隠元のそぼろあん なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 419mg | 421mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 豆乳入りしっとり卯の花 じゃが芋の赤しそ和え 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 ふきの含め煮 しゅうまい 豚肉ときのこの炊き合わせ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年06月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き 蒸し鶏の柚子胡椒和え ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 497mg | 499mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 春雨と椎茸の醤油炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉とそら豆のオーブン焼き 123のコールスローサラダ 夏野菜のトマトソース煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 659mg | 661mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年06月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 精進肉炒め 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 437mg | 439mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉とごぼうの炒め煮 冬瓜の洋風そぼろあん キャベツとベーコンの蒸し煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 れんこん金平 ペンネのカレークリーム煮 ジャンボ肉だんご オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2012年07月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
えびフライ タルタルソース ナポリタン 山菜のやわらか煮 麻婆茄子 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 22.4g | 78.1g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 いんげんの生姜醤油和え 野菜の巾着煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 702mg | 704mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年07月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ちくわの炒り煮 大根葉のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チキン豆腐バーグ キャベツと人参の炒め おさつサラダ 結び昆布入り煮物 きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 青菜ピーナッツ和え 切干大根 豚肉の黒胡椒焼き ハムマカロニサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年07月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 野菜たっぷり真丈 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け オクラのお浸し いかと大根の煮物 鶏肉と野菜のレモン風味 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 605mg | 607mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 じゃが芋土佐煮 123の出汁巻き玉子 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 400mg | 402mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 2012年07月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き ふきと厚揚げの煮物 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 野菜ビーフン バンバンジー 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの塩焼 味ごぼう 春菊のお浸し 五目揚げ豆腐 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
