高齢者施設向け食材の献立表（7月5日〜7月11日）
今週は『枝豆』のご紹介です。
枝豆は大豆の未熟豆で、枝付きのまま茹でて食用にした
ことから「枝豆」といわれるようになったそうです。
枝豆は豆と野菜の両方の栄養的特徴を持っていて、
タンパク質、ビタミンＢ１、カリウム、食物繊維、鉄分などを
豊富に含んでいます。
また、アルコールの分解を促すメチオニンやビタミンＢ1を含むため、
お酒のおつまみとしても最適な食べ物です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『枝豆』を使用しています。
メニュー使用日
7/7（土）夕食 カシューナッツのカラフル中華あん
7/8（日）昼食 浸し豆
7/9（月）夕食 和風温野菜サラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年07月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 茄子ミートソース オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 160kcal | 412kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 371mg | 373mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鮭のおろしポン酢かけ ちんげん菜のお浸し 吹寄煮 さつまいもの蜜がけ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 23.3g | 79g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ いんげんのごま和え 野菜とウインナーの炒め物 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年07月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの煮付け ミニミニ納豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 468mg | 470mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き 野菜のオリーブオイル和え 麻婆豆腐 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース キャベツと人参の炒め 粉ふき芋 舞茸とほうれん草の玉子とじ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年07月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 木の葉豆腐の和風あんかけ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 3.9g | 59.6g | |
| ナトリウム | 307mg | 309mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き カリフラワーおかか和え かにかまサラダ 豚バラとちくわの煮物 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 841mg | 843mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
合挽きオニオンハンバーグ 味付けいんげん くわいの煮物 カシューナッツのカラフル中華あん 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年07月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 大根とさつま揚げの煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と冬瓜のトマトソース きのこ入金平牛蒡炒め ツナポテト 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) 青菜の煮浸し 牛肉のオイスター炒め 茄子と挽肉の味噌炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 1125mg | 1127mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
| 2012年07月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ミニミニ納豆 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 280mg | 282mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ふきの含め煮 中華あんかけ玉子 高野五目煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 911mg | 913mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル くずきりと野菜の煮物 和風温野菜サラダ 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 819mg | 821mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年07月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ いか団子の煮物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ ナムル マカロニとチキンのカレー炒め エビマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの照り焼き 人参煮 里芋の煮物 肉野菜炒め おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年07月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 大根きんぴら 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 青菜ピーナッツ和え おさつ甘露 豚肉とわらびの煮物 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 414mg | 416mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 野菜のおろし南蛮 畑のお肉生姜焼き 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
