高齢者施設向け食材の献立表（2月28日〜3月6日）
今週は「イカ」のご紹介です。
イカは低脂質、低カロリー、高たんぱく質で
ダイエットや糖尿病などの心配がある方にオススメの食材です。
イカに豊富に含まれるタウリンは血中コレステロールの低下や中性脂肪の減少、
血圧を正常に保つ働きがあると言われています。
また、イカ墨に含まれるタンパク質の一種リゾチームは
免疫力を活性化させる効果があると言われています。
さらに抗酸化ビタミンとも呼ばれるビタミンEも豊富に含まれており、
生活習慣病予防や健康維持効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「イカ」を使用しています。
メニュー使用日：3/5（火）夕食 やわらかイカフライ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年02月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ カシューナッツのカラフル中華あん さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 431mg | 433mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 菜の花のおひたし 切干大根 ミートボールのトマト煮 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 山菜とちくわの炊き合わせ 野菜とウインナーの炒め物 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年03月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 546mg | 548mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ホイコーロー ジャーマンポテト 吹寄煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 オクラのお浸し 大根きんぴら 鶏肉の玉子とじ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年03月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 茄子ミートソース なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き ブロッコリーお浸し 野菜のオリーブオイル和え マカロニとチキンのカレー炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め 青菜の青じそドレッシング和え 海老団子と野菜の炒め煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 892mg | 894mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年03月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 畑のお肉生姜焼き きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 466mg | 468mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
合挽きオニオンハンバーグ キャベツと人参の炒め マロニー中華風 五目揚げ豆腐 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 ゆず皮入りほうれん草 高野豆腐の彩り煮 鶏肉ときのこの炒め物 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 587mg | 589mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年03月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 麻婆豆腐 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 446mg | 448mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 大根葉のお浸し おさつサラダ 鶏竜田の南蛮ソース ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 523mg | 525mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 いんげんのごま和え 海鮮八宝菜 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年03月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 蒸し鶏の柚子胡椒和え ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 531mg | 533mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き カリフラワーおかか和え かにかまサラダ がんもと野菜の含め煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 839mg | 841mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え うどと豚肉の味噌炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 773mg | 775mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年03月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ミニミニ納豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 16.8g | 20.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 260mg | 262mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 花形人参旨煮 野菜たっぷり真丈 豚肉ときのこの炊き合わせ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 17.2g | 17.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め 山菜と鶏肉の塩炒め さつまいもの蜜がけ なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 22.3g | 78g | |
| ナトリウム | 624mg | 626mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
