高齢者向け食材の献立表(8月29日〜9月4日)
今週は「チンゲン菜」のご紹介です。
緑黄色野菜の一つである青梗菜（チンゲン菜）は、ビタミンＣ、カロテンなどのビタミン群、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分のほか、食物繊維などを豊富に含んでいます。
カロテンは活性酸素の働きを抑制、免疫力を活性化し、風邪を予防する効果や、皮膚や粘膜を健康に保ち、目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ効果も期待されています。
他にもチンゲン菜には貧血の予防、便秘を改善、生活習慣病の予防など様々な健康効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「チンゲン菜」を使用しています。
メニュー使用日：9/1（日）朝食 ちんげん菜のお浸し 、9/4（水）昼食 ちんげん菜とちくわの胡麻和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年08月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 豆腐と隠元のそぼろあん ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 508mg | 510mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 人参煮 野菜のおろし南蛮 五目厚焼玉子 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 628mg | 630mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め ツナ入りポテトサラダ キャベツとウインナーの洋風煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご オクラと湯葉のおひたし きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース さつま芋と栗の胡麻和え ちぎり揚げの野菜あんかけ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ブロッコリーお浸し ふきとひじきのお浸し 筑前煮 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 648mg | 650mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 畑のお肉生姜焼き ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 475mg | 477mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 しゅうまい 山菜と鶏肉の塩炒め あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 マカロニのクリーム煮 高野五目煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 790mg | 792mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け ミニミニ納豆 ちんげん菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 521mg | 523mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め かにかまサラダ 鶏肉の玉子とじ ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 青菜ピーナッツ和え おさつ甘露 白菜とさつま揚げの煮浸し 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 木の葉豆腐の和風あんかけ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ナポリタン 焼き茄子のみょうが和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 23.2g | 78.9g | |
| ナトリウム | 806mg | 808mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 小松菜と油揚げのごま和え 野菜の中華炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 956mg | 958mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年09月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 里芋の味噌そぼろ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 1.2g | 1.7g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め 野菜のオリーブオイル和え 海老団子と野菜の炒め煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 大根葉のお浸し 野菜たっぷり真丈 鶏竜田の南蛮ソース 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年09月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ マカロニサラダ 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 513mg | 515mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 味付けいんげん ちんげん菜とちくわの胡麻和え キャベツとヤングコーンの炒め物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 254kcal | 506kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 17.8g | 18.3g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 760mg | 762mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ナムル 茄子と挽肉の味噌炒め 白目大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 1117mg | 1119mg | |
| 食塩相当量 | 2.9g | 2.9g | |
