高齢者向け食材の献立表(9月5日〜9月11日)
今週は「銀杏」のご紹介です。
銀杏は、脂質・糖質・たんぱく質・ビタミンＣ・鉄分・カリウムなどを含みます。
滋養強壮、強精効果のほか、膀胱や肺をあたためる働きがあり、頻尿や夜尿症の改善、せき止め、たん切りなどにも効果があるといわれています。
中国では、昔からスタミナ食や薬用としても知られています。しかし、一度にたくさん食べると消化不良を起こしたり、鼻血を出したりする事があるので、これからが旬の銀杏ですが、食べ過ぎないようにしましょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「銀杏」を使用しています。
メニュー使用日：9/7（土）昼食 牛肉ときのこと銀杏の炒め物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年09月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 青菜の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 424mg | 426mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 野菜ビーフン バンバンジー 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 27.3g | 83g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 れんこん金平 かぼちゃの田舎煮 がんもと野菜の含め煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 842mg | 844mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年09月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 小松菜とじゃこのお浸し まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ゆず皮入りほうれん草 里芋の煮物 くわいの甘辛炒め たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ ペペロンチーノ いんげんの生姜醤油和え キャベツのコンソメ煮 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 798mg | 800mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年09月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 大根とさつま揚げの煮物 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 3.7g | 59.4g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉ときのこと銀杏の炒め物 ジャーマンポテト 野菜の巾着煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 662mg | 664mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 オクラのお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 123の出汁巻き玉子 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 522mg | 524mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年09月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご いんげんのごま和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 4.3g | 8.1g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 368mg | 370mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
紅鮭塩焼 ブロッコリーお浸し 胡瓜と若布の酢の物 マカロニとチキンのカレー炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 18.6g | 22.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 山菜とちくわの炊き合わせ 野菜と牛肉のオイスター炒め ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年09月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼き ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 337mg | 339mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース さつまいもとリンゴの甘煮 豚肉入り野菜炒め 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 28.6g | 84.3g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 味ごぼう ずいきなます 吹寄煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 626mg | 628mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年09月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ カシューナッツのカラフル中華あん 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 417mg | 419mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 花形人参旨煮 ひじき煮 じゃが芋の中華炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 123のコールスローサラダ 麻婆茄子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年09月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 さつまいもの蜜がけ キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 311mg | 313mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の柚子胡椒和え 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き カリフラワーおかか和え ジャンボ肉だんご 豚肉ときのこの炊き合わせ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
