高齢者向け食材の献立表(12月12日〜12月18日)
今週は「レモン」のご紹介です。
レモンといえば、”すっぱさ”が最初に思い浮かびますが、
これはビタミンＣとクエン酸によるものです。
ビタミンＣはレモンの代表的な栄養成分で、
肌トラブルの原因であるメラニン色素を減らしたり、
体内のコラーゲンの合成を助け、体の組織を丈夫にしたり、
白血球の働きを活発にして免疫力を高めたり、
ストレスに対抗するホルモンを分泌したり、
活性酸素を分解し、生活習慣病の予防をしたりと、
様々な効果が期待されています。
また、クエン酸は、老化防止や疲労回復効果が期待されています。
レモンは調味料などとして、料理にも幅広く使用されています！
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年12月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ かぼちゃのミルク煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 288mg | 290mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め かにかまサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味付けいんげん マカロニサラダ 麻婆茄子 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年12月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根のそぼろ煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 378mg | 380mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース おくらの胡麻和え 大葉入り豆腐団子 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き 人参煮 山菜とちくわの炊き合わせ キャベツとヤングコーンの炒め物 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 1081mg | 1083mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2013年12月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが きのこ入金平牛蒡炒め 123の出汁巻き玉子 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 888mg | 890mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け ブロッコリーお浸し いんげんの生姜醤油和え 大根とさつま揚げの煮物 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 848mg | 850mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年12月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 茄子と挽肉の味噌炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ナポリタン 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 吹寄煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 豆乳入りしっとり卯の花 野菜とウインナーの炒め物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 855mg | 857mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年12月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 木の葉豆腐の和風あんかけ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 3.4g | 59.1g | |
| ナトリウム | 559mg | 561mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 小松菜と油揚げのごま和え パスタとツナのフレンチサラダ おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 902mg | 904mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ゆず皮入りほうれん草 畑のお肉生姜焼き くわいの甘辛炒め 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 658mg | 660mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年12月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 青菜の煮浸し 大根きんぴら ちぎり揚げの野菜あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め くずきりと野菜の煮物 和風温野菜サラダ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 632mg | 634mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年12月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご いんげんのごま和え 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 143kcal | 395kcal | |
| たんぱく 質 | 4.3g | 8.1g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 443mg | 445mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ペペロンチーノ 野菜の中華炒め 高野五目煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 996mg | 998mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 123のコールスローサラダ かぼちゃの田舎煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
