高齢者施設向け食材の献立表（1月19日〜1月25日）
特助くんの献立では週に2回、朝食に納豆を使用しています。
今回は納豆の栄養効果についてのご案内です。
【注目の成分、ナットウキナーゼ】
ナットウキナーゼは納豆にしかない酵素。
ガンの抑制、血液をサラサラにすると言われています。
【ネバネバの正体、納豆ムチン・ジピコリン酸】
肌をうるおす効果があるため、若々しい肌をつくります。
また、タンパク質の吸収を助ける作用、抗菌作用にも注目です。
【大豆イソフラボン・サポニン】
イソフラボンは女性ホルモンに似たはたらきをもつため、
骨粗鬆症を防ぐ効果や生活習慣病の予防作用もあると言われ研究が進められています。
【ビタミン類】
ビタミンB群が多く美肌の効果が期待されています。
ビタミンKはカルシウムが骨になるのを助ける作用もあります。
ビタミンK2を多く含む食品は納豆だけです。
納豆にはタンパク質、脂質、カルシウム、鉄分、カリウム、各ビタミン等々、
さまざまな栄養成分が豊富に含まれています。
メニュー日：1/21（土）、1/24（火）朝食 朝めし太郎カップ（納豆）
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年01月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじみりん焼き 鶏竜田の南蛮ソース 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 548mg | 550mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろシルバーの塩焼 白菜のお浸し 精進肉炒め 和風温野菜サラダ ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉とごぼうの炒め煮 いんげんの生姜醤油和え ニラ炒りたまご あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 15.5g | 16g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年01月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 大根のそぼろ煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 314mg | 316mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ケチャップスパゲッティ くわいの煮物 高野五目煮 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 943mg | 945mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け カリフラワーおかか和え かぼちゃの煮物 カシューナッツのカラフル中華あん 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年01月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼き 朝めし太郎カップ(納豆) しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 573mg | 575mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 ゆず皮入りほうれん草 粉ふき芋 豚肉入り野菜炒め ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 小松菜とじゃこのお浸し 揚げ出し豆腐 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年01月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き 白菜とさつま揚げの煮浸し すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
フルーツソースハンバーグ オクラのお浸し ナムル 五目厚焼玉子 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 味ごぼう さつま芋と栗の胡麻和え 肉野菜炒め 生湯葉サラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年01月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 バンバンジー ベビーコーンのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 384mg | 386mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの煮付け 味付けいんげん ビーフン 豚肉とわらびの煮物 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と根菜の甘酢あんかけ カリフラワーサラダ 麻婆豆腐 春菊のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 609mg | 611mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバー柚庵焼き 朝めし太郎カップ(納豆) キャベツとしらすのさっぱり和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 334mg | 336mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と西洋野菜の炒めもの おさつ甘露 ふんわりさつま揚げのおろし煮 エビマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 30g | 85.7g | |
| ナトリウム | 510mg | 512mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 きのこ入金平牛蒡炒め 野菜たっぷり真丈 宮城産白芽大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ マカロニのクリーム煮 焼き茄子のそぼろあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 466mg | 468mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろホッケの照り焼き 花形人参旨煮 しゅうまい 一口がんもと彩り野菜の含め煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
里芋と豚肉の味噌煮 チキンピカタ イカと野菜の塩炒め なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
