高齢者向け食材の献立表(9月19日〜9月25日)
今週は「マッシュルーム」のご紹介です。
世界で生産量が一番多いキノコはマッシュルームだそうです。
マッシュルームの種類は、低温でよく発育するホワイト種、肉質がしまっているブラウン種、
豊産種のクリーム種に分けられます。
マッシュルームはビタミンＢ２や食物繊維を豊富に含み、
脂質の代謝を活発にするといわれ、肥満防止に効果が期待されています。
また、腸内の異常発酵を抑える成分を含んでいるので消臭効果があり、
口臭や体臭、排泄物のにおいを少なくするとも云われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「マッシュルーム」を使用しています。
メニュー使用日：9/19（木）昼食 チキンときのこのバター醤油炒め
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年09月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 肉団子のホワイトソース オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 ナムル チキンときのこのバター醤油炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 味ごぼう 焼うどん 和風温野菜サラダ 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 840mg | 842mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年09月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き かにかまサラダ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 409mg | 411mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 れんこん金平 ちんげん菜とちくわの胡麻和え 茄子と挽肉の味噌炒め 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 887mg | 889mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ケチャップスパゲッティ なます 高野五目煮 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年09月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 447mg | 449mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) マカロニサラダ 野菜たっぷり真丈 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 花形人参旨煮 小松菜とじゃこのお浸し 中華あんかけ玉子 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 17.1g | 17.6g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 534mg | 536mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2013年09月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ キャベツのコンソメ煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 青菜の煮浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ がんもと野菜の含め煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え いんげんの生姜醤油和え 海老芋の白煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 796mg | 798mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年09月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け かぼちゃの田舎煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 2g | 2.5g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 551mg | 553mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め 高野豆腐の彩り煮 大根とさつま揚げの煮物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 634mg | 636mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 カリフラワーおかか和え 山菜とちくわの炊き合わせ 豚肉入り野菜炒め めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年09月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ミニミニ納豆 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 426mg | 428mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き ゆず皮入りほうれん草 春雨と椎茸の醤油炒め 鶏肉の欧風ソース煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 野菜のおろし南蛮 123の出汁巻き玉子 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 760mg | 762mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年09月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め マカロニとチキンのカレー炒め ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 ひじき煮 吹寄煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 味付けいんげん きのこ入金平牛蒡炒め さつまいもの蜜がけ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 81.2g | |
| ナトリウム | 639mg | 641mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
