高齢者施設向け食材の献立表（11月10日〜11月16日）
今週は「くわい」のご案内です。くわいの旬は11〜12月。
茎の先に芽が見えることから「芽出たい」として、祝い事などにも用いられます。
栄養素も豊富で、ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含んでいる、エネルギー量も高い根菜です。
独特な食感と食味をお楽しみください。
【メニュー日：11/13（日）夕食、メニュー名：くわいの甘辛炒め】
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じて
コスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2011年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ｷｬﾍﾞﾂと蒸し鶏のﾏｽﾀｰﾄﾞ和え さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろシルバーの塩焼 花形人参旨煮 小松菜と焼きしいたけのお浸し 麻婆豆腐 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のカレー焼き ペペロンチーノ 焼き茄子のみょうが和え おさつサラダ ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 493mg | 495mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2011年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 舞茸とほうれん草の玉子とじ 筍の甘辛煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 457mg | 459mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え ツナポテト 豆乳入りしっとり卯の花 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 17.3g | 17.8g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 れんこん金平 野菜の中華炒め 柚子団子と白菜の煮物 ベビーコーンのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2011年11月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
めばるの生姜煮 朝めし太郎カップ(納豆) 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鯵味醂焼き ブロッコリーお浸し くずきりと野菜の煮物 野菜の巾着煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 17.8g | 21.6g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 492mg | 494mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チキンカツ フライソース キャベツと人参の炒め 里芋の胡麻味噌がらめ 大豆と隠元のトマトソース煮込 山菜おろしわさび風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2011年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ハム入りスクランブルエッグ 焼き茄子のそぼろあん ペンネのバターソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 405mg | 407mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
こんがり豆腐ハンバーグ エビマリネ ひじき煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 味ごぼう しゅうまい くわいの甘辛炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 585mg | 587mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2011年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 れんこんと糸昆布の煮物 ちくわとわかめの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 672mg | 674mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚の照り焼 ふきの含め煮 おさつ甘露 鶏と栗の煮物 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 27.6g | 83.3g | |
| ナトリウム | 445mg | 447mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め わさび菜おひたし 吹寄煮 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 802mg | 804mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2011年11月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほきの西京焼き 朝めし太郎カップ(納豆) しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チキン南蛮 ごぼうサラダ 野菜とウインナーの炒めもの まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほっけ山椒焼き 味付けいんげん 中華あんかけ玉子 春雨と椎茸の醤油炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 366mg | 368mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 2011年11月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ きのこのカレー炒め 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイ漬焼 オクラのお浸し じゃがいも味噌マヨ 精進肉炒め ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 657mg | 659mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚と玉葱の照り焼き マカロニのクリーム煮 枝豆入り豆腐と野菜の煮物 キャベツとしらすのさっぱり和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 15.9g | 16.4g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
