高齢者向け食材の献立表(9月26日〜10月2日)
今週は「ごま」のご紹介です。
胡麻(ごま)の栄養成分には、オレイン酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸をはじめ、
ビタミンB群、Eなどのビタミン、カルシウム、鉄などのミネラル、たんぱく質、食物繊維などが含まれています。
その他、セサミンやセサミノールなどのゴマリグナンが含まれており、これらは強力な抗酸化作用があるので、
活性酸素の発生率の高い肝臓の機能を強化する働きが注目されています。
また、アルコールの分解を促進する働きもあるので、肝臓の負担を軽減し、二日酔い予防の効果が期待されます。
コレステロールを減らす作用もあり、生活習慣病の予防にも効果があるとされています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年09月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 里芋の味噌そぼろ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け ブロッコリーお浸し いんげんのごま和え 鶏と栗の煮物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 1037mg | 1039mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め 中華春雨 白菜とさつま揚げの煮浸し ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 882mg | 884mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年09月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 根菜の香味炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 123のコールスローサラダ カシューナッツのカラフル中華あん 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け オクラのお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 肉団子の白味噌煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年09月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 木の葉豆腐の和風あんかけ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 3.6g | 59.3g | |
| ナトリウム | 424mg | 426mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 ちんげん菜のお浸し ちくわの炒り煮 バンバンジー きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 小松菜と油揚げのごま和え 海鮮八宝菜 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 676mg | 678mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年09月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 469mg | 471mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 マロニー中華風 五目厚焼玉子 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 大根葉のお浸し かぼちゃのミルク煮 豚肉ときのこの炊き合わせ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2013年09月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 海老団子と野菜の炒め煮 白目大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 人参煮 おくらの胡麻和え 具だくさん豆腐 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 14.8g | 15.3g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ふきとひじきのお浸し パスタとツナのフレンチサラダ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 782mg | 784mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年10月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ぶり大根 れんこんそぼろ 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 546mg | 548mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 おさつ甘露 キャベツとヤングコーンの炒め物 きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 33g | 88.7g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ナポリタン くわいの煮物 筑前煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年10月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 麻婆茄子 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 504mg | 506mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース しゅうまい ちぎり揚げの野菜あんかけ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 23g | 78.7g | |
| ナトリウム | 634mg | 636mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜の中華炒め ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 984mg | 986mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
